Lila pereszke gombócleves recept

Hozzávalók

• 500 g lila pereszke gomba (megmosva és szeletekre vágva)
• 1 közepes méretű vöröshagyma (finomra aprítva)
• 2 gerezd fokhagyma (zúzva)
• 2 evőkanál olívaolaj
• 1 liter zöldségleves alap
• 1 teáskanál szárított kakukkfű
• 1/2 teáskanál őrölt kömény
• 1/2 teáskanál pirospaprika
• Só ízlés szerint
• Frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
• 1 csokor friss petrezselyem (finomra vágva)
• Gombócokhoz:
• 200 g finomliszt
• 1 tojás
• 1/2 teáskanál só
• 1/4 teáskanál frissen reszelt szerecsendió
• 1/4 csésze tej
• 1 evőkanál olívaolaj

Elkészítés

• Egy lábasban hevítsünk olívaolajat közepes hőmérsékleten.
• Adjuk hozzá a finomra aprított vöröshagymát és a zúzott fokhagymát, majd pirítsuk őket üvegesre.
• Tegyük hozzá a szeletekre vágott lila pereszke gombát, és pirítsuk őket néhány percig, amíg enyhén megpuhulnak.
• Öntsük hozzá a zöldségleves alapot, majd fűszerezzük kakukkfűvel, őrölt köménnyel, pirospaprikával, sóval és frissen őrölt fekete borssal ízlés szerint.
• Főzzük a levest alacsony hőmérsékleten 20-30 percig, amíg a gombák teljesen megpuhulnak és az ízek összeérnek.
• Közben készítsük el a gombócokat. Egy tálban keverjük össze a finomlisztet, sót és frissen reszelt szerecsendiót.
• Adjuk hozzá a tojást, olívaolajat és tejet, majd keverjük össze, amíg egy lágy tésztát kapunk.
• Formázzunk a tésztából kis gombócokat, majd tegyük őket a forrásban lévő levesbe.
• Főzzük a gombócokat 8-10 percig, amíg felszínre jönnek és megkeményednek.
• Tálaláskor szórjuk meg a friss petrezselyemmel, és melegen kínáljuk.

Leírás

A lila pereszke gombócleves egy ízletes és tápláló étel, amelyben a lila pereszke gombát friss, szaftos gombócokkal kombinálják. A gombócok puha és töltelékesek, míg a leves gazdag ízű és fűszeres. Ez a tradicionális étel tökéletes választás lehet hideg téli napokon, amikor egy melegítő levesre vágyunk.