A pita, vagy más néven pita kenyér, egy hagyományos és sokszor használt kenyérfajta, amely számos kultúrában megtalálható. A pita kenyér története több ezer évre nyúlik vissza, és különböző régiókban különböző formában és elkészítési móddal rendelkezik. A pita eredete az ókori Közel-Keletre vezethető vissza, ahol már az ókori Egyiptomban és Mezopotámiában is ismerték és fogyasztották. Az egyik legkorábbi említése a pitának az ókori görög és római írásokban található, és az itáliai focaccia és a francia fougasse kenyérre is hatást gyakorolt. A pita kenyér jellegzetessége, hogy a tészta kelt, levegős szerkezetű és lapos formájú. Az elkészítéséhez általában lisztet, vizet, élesztőt és sót használnak. A tésztát meggyúrják, pihentetik, majd vékony lapokra nyújtják vagy kinyújtják. A pitát gyakran kőpadlón sütik, amely lehetővé teszi a gyors és egyenletes sütést. A pita kenyér széles körben elterjedt a Közel-Keleten, a Balkánon, a Földközi-tenger vidékén és más kultúrákban is. A különböző régiókban és országokban különböző változatok és elnevezések léteznek. Például a görög konyhában a pita kenyér gyakran gyros vagy souvlaki kísérőjeként tálalják. Törökországban a pita kenyér neve 'pide', amelyet töltött vagy sima formában is fogyasztanak. Libanonban és más Közel-Keleti országokban a pita kenyér hagyományosan a falafel vagy a humusz elkészítéséhez használják. A pita kenyér népszerűsége a világ más részein is növekszik, és a globális konyha részévé vált. A pita kenyér sokoldalúsága lehetővé teszi, hogy különféle módon fogyasszák. Például tölthetők húsokkal, zöldségekkel, szószokkal és más ínycsiklandozó hozzávalókkal. Emellett a pita kenyér remekül használható szendvicsek, wrap-ek vagy tányér alatti kenyerek készítéséhez is.