Focaccia recept

Hozzávalók

• 500 g liszt
• 7 g szárított élesztő
• 1 tk cukor
• 1 tk só
• 2 ek olívaolaj
• 350 ml langyos víz
• Friss vagy szárított fűszerek ízlés szerint (pl. rozmaring, oregánó)
• Extra olívaolaj a tetejére
• Tengeri só a tetejére

Elkészítés

• Egy tálban keverd össze a langyos víz, cukor és szárított élesztőt. Hagyd állni kb. 5 percig, amíg habosodik.
• Egy másik tálban keverd össze a lisztet és sót.
• Öntsd az élesztős keveréket a liszthez, majd adj hozzá az olívaolajat. Gyúrd össze alaposan, amíg rugalmas tésztát kapsz. Ha szükséges, adj hozzá még lisztet vagy vizet, hogy a tészta könnyen gyúrható legyen.
• Fedd le a tésztát egy tiszta konyharuhával, és hagyd pihenni meleg helyen kb. 1-2 órát, amíg a tészta megkétszereződik a méretében.
• Melegítsd elő a sütőt 220°C-ra.
• Kenj ki egy sütőtálat vagy tepsit olívaolajjal, majd helyezd bele a megkelt tésztát. Nyomkodd szét a tésztát ujjaid segítségével, hogy kialakítsd a focaccia alakját. A tészta vastagsága legyen kb. 1-2 cm.
• Szórd meg a tészta tetejét friss vagy szárított fűszerekkel ízlés szerint (pl. rozmaring, oregánó) és nyomkodd bele az ujjaidat, hogy a fűszerek belesüljenek a tésztába.
• Locsold meg a focaccia tetejét extra olívaolajjal, majd szórd meg tengeri sóval.
• Süsd a focaccia-t előmelegített sütőben 20-25 percig, amíg aranybarnára sül.
• Hagyd kihűlni egy kicsit, majd szeleteld fel és tálald.

Leírás

A focaccia egy olasz eredetű lapos, erjesztett tészta, amelyet sütőben sütnek. Stílusában és textúrájában hasonlít a pizzához, bizonyos helyeken pedig 'pizza bianca' (fehér pizza) néven is ismerik. A focaccia kísérőételként vagy szendvicskenyérként fogyasztható, és kerek, téglalap alakú vagy négyzet alakú lehet. A 'focaccia' szó eredete és jelentése az ókori Rómáig nyúlik vissza, ahol a 'panis focacius' a kemencében sütött lapos kenyér volt. A szó eredete a latin 'focus' szóból származik, ami 'kemence' vagy 'sütésre szolgáló hely' jelentést hordoz. A basic receptet néhányan az etruszkokhoz kötik, de napjainkban széles körben a liguriai konyhához társítják, míg Liguria határain kívül a szó általában a genovai változatokra utal. Az első írásos említés a 'focaccia' szóról a 14. századra datálódik. A focacciát néha a pizza egyfajta változatának tekintik, habár a focaccia lapítás után még további időt kap a kelesztésre, míg a pizza azonnal sütésre kerül.