Hozzávalók
- 1 kg zúza (süllő, csuka vagy más édesvízi hal)
- 2 evőkanál olívaolaj
- 2 közepes vöröshagyma, felaprítva
- 3 gerezd fokhagyma, aprítva
- 2 közepes paradicsom, felkockázva
- 1 piros paprika, felkockázva
- 1 zöld paprika, felkockázva
- 1 csokor friss petrezselyem, aprítva
- 1 teáskanál őrölt pirospaprika
- 1 teáskanál őrölt kömény
- Só és frissen őrölt fekete bors ízlés szerint
- 500 ml hal alaplé vagy halhúsleves
- Friss citromlé a tálaláshoz
Elkészítés
- A zúzát alaposan tisztítsuk meg, majd daraboljuk kisebb falatokra.
- Egy nagy serpenyőben melegítsük fel az olívaolajat közepes lángon.
- Adjuk hozzá a felaprított vöröshagymát, és pirítsuk aranyszínűre.
- Tegyük hozzá az aprított fokhagymát, a felkockázott paradicsomot és paprikát, valamint a friss petrezselymet. Pároljuk 2-3 percig, amíg a zöldségek kissé megpuhulnak.
- Keverjük hozzá az őrölt pirospaprikát és köményt, majd sózzuk és borsozzuk ízlés szerint.
- Adjuk hozzá a darabolt zúzát a serpenyőhöz, és pirítsuk meg mindkét oldalát, amíg szép barna lesz.
- Öntsük hozzá a hal alaplevet vagy halhúslevest, majd fedjük le a serpenyőt.
- Főzzük lassú tűzön 40-45 percig, amíg a hal teljesen megpuhul és a pörkölt szaftos állagú lesz.
- Tálaláskor locsoljuk meg friss citromlével, és kínáljuk friss kenyérrel vagy tésztával.
Leírás
A zúzapörkölt egy hagyományos magyar étel, amelyet leggyakrabban halból, például süllőből vagy csukából készítenek. A pörkölt gazdag ízekkel és szaftos állaggal rendelkezik, és tökéletes választás lehet, ha szereted a halas fogásokat. A zúzapörkölt elkészítése során a halat fűszerekkel és zöldségekkel pároljuk, így a hús puha és ízletes lesz. A zúzapörköltet általában friss kenyérrel vagy tésztával tálalják.
