A rizskoch, más néven rizspuding vagy rizsfelfújt, egy édes desszert, amely rizsből, tejből, cukorból és fűszerekből készül. A rizskoch története több száz évre nyúlik vissza, és számos kultúrában megtalálható. A rizs mint alapanyag már régóta jelen van az emberi táplálkozásban. Az ókori időkben a rizs fogyasztása Ázsiában, különösen Kínában és Indiában terjedt el. Az első rizskoch-szerű ételre vonatkozó feljegyzések azonban a középkorban találhatók. Az arab konyha híres a rizsből készült ételekről, és valószínűleg a rizskoch is innen származik. A rizskoch elkészítése során a rizst először főzik vízben, majd hozzáadják a tejet, a cukrot és a fűszereket, például a vaníliát vagy a fahéjat. Az étel további főzése vagy sütése révén a rizs felfújódik, és krémes, sűrű konzisztenciát kap. A rizskochot általában melegen vagy hidegen tálalják, és gyakran adnak hozzá gyümölcsöket vagy lekvárt a díszítéshez. A rizskoch a világ számos országában kedvelt és elterjedt édesség. Az európai konyhában is megtalálható, és különböző változatokban készül. Például Olaszországban a rizskochot 'risotto al latte' néven ismerik, és gyakran citromhéjjal vagy narancshéjjal ízesítik. Németországban a rizsfelfújtot 'Milchreis' néven ismerik, és gyakran meglocsolják gyümölcsössel vagy vaníliás mártással. A rizskoch népszerűsége részben annak köszönhető, hogy egyszerűen elkészíthető és megfizethető alapanyagokból áll. Az édes és krémes íze, valamint a lágy textúrája miatt sokak számára vonzó desszert. A rizskoch hagyományosan otthon készül, de megtalálható éttermek és cukrászdák étlapján is.